山の日コラム

通信員コラム

この時季だけの絶品～ウドの若芽の天婦羅

山の日通信員 日本山岳会　越後支部 吉田　理一

約20本の収穫ウドは成長が早い、少し油断しているとあっという間に葉が開いて食用には適さなくなる。茎の部分もこの時季は10センチ位まで美味しく食べられる。この位の開き具合が軟らかく食べ頃のようだ。天婦羅は蕎麦によ…つづきを読む

2023.05.28

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ヒトリシズカより一か月遅れで開花～フタリシズカ

山の日通信員 日本山岳会　越後支部 吉田　理一

フタリシズカが開花した。4月中旬に咲いたヒトリシズカより一か月遅れの開花である。二人のうち一人は「能」で静御前の亡霊といわれている。当地ではヒトリシズカの方が繁殖力が強いようである。秋にはフタリシズカを株分け…つづきを読む

2023.05.19

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「火事花」として忌み嫌われるタニウツギ

山の日通信員 日本山岳会　越後支部 吉田　理一

この花の何処から火が出るのだろうか？子供の頃からこの花を家に持ち帰ることは固く禁じられていた。この花の何処から火事になるのか不思議に思っていた。現在のように水田が整備される前の当地は、養蚕業が主要な産業であ…つづきを読む

2023.05.19

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根まで掘って食べてはいけない～ウドの収穫

山の日通信員 日本山岳会　越後支部 吉田　理一

山ウドを採りに裏山にウドを採りに行って来た。10本の収穫であった。根が美味しいという人がいるが、根まで食べてしまうと翌年から発芽しない。生のまま酢の物で、茹でて胡麻和えにして食べるのが一般的である。上出来の成長である

2023.05.19

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ギョッとする花～マムシグサ

山の日通信員 日本山岳会　越後支部 吉田　理一

初めて見た人はギョッとする尾瀬奥只見郷ネィチャーガイドをしていたとき、若い女性が「キャー」と悲鳴を上げて逃げてきた。何事かと行ってみたらマムシグサを見て本当の蝮と思ったのだった。確かにこの花を初めて見た人は…つづきを読む

2023.05.19

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今が旬～雪国の山菜採り

山の日通信員 日本山岳会　越後支部 吉田　理一

コゴミ当地ではコゴメと呼んでいる。クサソテツの若芽である。従来は三杯酢で食べるのが主流であったが、最近はマヨネーズで食べる家庭が増えている。木の芽雪の降らない地方の料理屋で提供される木の芽はサンショウの芽で…つづきを読む

2023.05.05