閉じる

ホーム

  •   
  •   

閉じる

山の日コラム

山の日コラム

通信員コラム

この時季だけの絶品~ウドの若芽の天婦羅

2023.05.28

山の日通信員
日本山岳会 越後支部
吉田 理一

約20本の収穫

ウドは成長が早い、少し油断しているとあっという間に葉が開いて食用には適さなくなる。

2023.5.23

茎の部分もこの時季は10センチ位まで美味しく食べられる。

この位の開き具合が軟らかく食べ頃のようだ。

新潟県津南町

PDF:IMG_7972


天婦羅は蕎麦によく合う。

天婦羅はご飯のおかずにしても美味しいが、当地では天ぷら蕎麦として味わう人が多いようである。

ウドの若芽の天婦羅

RELATED

関連記事など